Casamassima, il 28 settembre al Majorana ‘Olio e olive’, convegno con degustazione

Olio e olive, paradigma della
dieta mediterranea
”, è il titolo del convegno organizzato
dall’associazione Food life presso l’istituto alberghiero Majorana di
Casamassima al fine di ricucire la quotidiana realtà alimentare dettata spesso
dalle abitudini (non sempre sane) e l’attività educativa della scuola che
prepara i suoi studenti – in questo caso i suoi chef – a inserirsi nel panorama
sociale con una preparazione pratica e attuale.

L’associazione Food life, nata infatti
per favorire la consapevolezza alimentare e sensibilizzare sui pericoli del
mercato che spesso avvilisce il patrimonio enogastronomico del nostro
territorio, ha tra le finalità principali del suo operato la divulgazione dei principi
della sana alimentazione e del cibo di qualità.

“Il convegno – fa sapere Piero Loprieno,
presidente dell’associazione Food life – puntando sull’importanza della
qualità delle materie prime e dei prodotti del territorio, mira a
sensibilizzare gli studenti e futuri chef sulla consapevolezza dell’evoluzione
alimentare, su come potrebbe cambiare la nostra tavola, e su come preservare e
riportare nei piatti i sapori autentici della Puglia”. “La scuola alberghiera
– prosegue – per l’appunto, forma i professionisti e gli chef di domani e rappresenta
il luogo giusto da cui partire per parlare di buon cibo e della sua
trasformazione dalla terra alla tavola”. 

Il convegno si rivolge agli alunni
e alle famiglie a titolo gratuito perché l’obiettivo è quello di diffondere
i principi fondamentali del mangiar bene. In particolare, il tema su cui si
discuterà è l’olio extravergine, elemento alla base della nostra dieta
mediterranea. Le nozioni e le linee guida necessarie
per ottenere un prodotto di qualità forniranno agli alunni e ai
tutti partecipanti al convegno gli strumenti per realizzare un
dibattito finale sull’evoluzione del cibo e sull’importanza dell’olio evo in
cucina. Il cibo è sinonimo dello star bene, ma
anche della convivialità, della condivisione e del giusto apporto di principi
nutritivi.

L’evento sarà arricchito dall’elaborazione
manuale degli studenti che prepareranno piatti da degustare a fine evento
utilizzando prodotti pugliesi.

Al dibattito interverranno:
Leonardo Manganelli, fiduciario Slow food Bari; Malla Barracane, che affronterà
il tema delle tecniche di trasformazione; Nino Paparella, presidente e
fondatore di Cibi, e che parlerà dell’importanza del biologico; Simona Spada,
biologa nutrizionista, e che spiegherà le proprietà delle olive. L’incontro
sarà moderato dalla giornalista Marilena Rodi, socia dell’associazione Food
life, e introdotto dai saluti istituzionali del Comune di Casamassima e
dell’istituto Majorana.

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